Opis:
A). Podstawy wiedzy teoretycznej, przepis ciasto klasyczne jajeczne, ciasto jajeczne z semoliną, ciasto naturalnie barwione, zielone- praktyka, czerwone-przepis, czarne-przepis .B). Proces wyrobu maszynowego, zasady porcjowania ciasta i przechowywania, praktyczne wykonanie ciasta jajecznego białego i barwionego C). Praktyczne wyrabianie makaronów tagliatelle i ravioli,  metodą ręczną i maszynową D). Zasady gotowania, Przepisy i praktyka 8 włoskich sosów i farszów , praktyczne wykonanie Lasagna z bolognese, porcjowanie i podawanie dań z Pasta Fresca. Zasady konserwacji ciasta, mrożenie. Wspólna degustacja, zdjęcia oraz wręczenie certyfikatu "il pastaio"